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Die paarig angelegte Gaumenmandel ist von einem unverhornten mehrschichtigen Plattenepithel überzogen. Sie befindet sich jeweils hinter dem vorderen und hinteren Gaumenbogen.
An ihrer Oberfläche findet man die schmale Öffnung der Tonsillenkrypten die sich bis fünfmal in die Tiefe verzweigen. Es ergibt sich so eine starke Vergrösserung der oberfläche
von bis zu 200 Quadratzentimetern.
Entlang dieser Krypten sind auch die Lymphfollikel angeordnet, die bei allen Immunprozessen eine äusserst wichtige Rolle spielen.
Der Detritus des Zellstoffwechsels, Bakterien und Speisereste können Anlass zu Infektherden bilden. So zum Beispiel ein Kryptenabszess.
Bei der Tonsillektomie wird die Gaumenmandel in toto aus ihrer Bindegewebskapsel herausgeschält.
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